ブログ BLOG

八丈島の魅力はチーズだけではありません。
島ならではの食材が沢山ありますが最も有名
なのは「くさや」と明日葉でしょうか。

ならば、チーズ🧀と同じ発酵食品で日本の
伝統食でもある「くさや」の事を知りたい！
という事で　
#takayuki_uotani 魚谷孝之さん
にアテンドいただき長田商店を訪問しました。

「くさや愛」あふれるご主人の長田隆弘さんから
開口一番
「将来的にはくさやは無くなります」
😳！　え⁉️
・新鮮な魚がとれない
・漁師がいない　、、、八丈島の魅力は

日本の伝統食、八丈島の食文化を残したい、
美味しさを知って欲しいという思いあふれる
話に引き込まれ涙あり、笑いありの1時間半
でした。

試食の美味しかった事！
八丈島は新島のと比べ匂いが穏やか。
理由はくさや液に漬けた後水洗いをしている
から。
身がプリプリなのは鮮度抜群の魚が原料だから。
港よりわずか38秒の距離で魚が到着するそうです。
時間が許せばもっとお話し伺いたかったです❗️
必ずまた伺います☺️
「テロワール」
チーズ🧀もくさやも同じです✨
八丈島　長田商店さんのHPはこちら
https://kusaya.com